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81岁阿婆的牛杂火遍广州 没店面没招牌数月出一次摊

2017-12-11 07:36:02

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  没店面没招牌数月才出一次摊,这位81岁阿婆卖的牛杂凭啥火遍广州?

  广东有句老话

  『牛杂滚一滚

  神仙都企唔稳(站不稳)』

  牛杂可说是广东人的集体热爱

  没吃过牛杂可算不上是真正的广东人

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  随便走进广州的某个大街小巷

  很难不注意到它

  站在热气腾腾的炉灶边

  一手端着小碗一手握追蜀签

  大口消灭一块牛肚一块萝卜

  再吸溜吞下一口热汤

  这时就能感受到

  广东人对于这道传统小吃的集体酷爱

  牛杂摊档遍街有

  但就算走过很多地方

  看过很多美景

  吃过很多美味

  可最最想念的

  还是街角这一碗

  ……

  孩婆牛杂

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  『阿婆牛杂』的创始人陈桂姐

  今年已是81岁高龄

  推车卖牛杂已经快30年

  『阿婆牛杂』究竟有多牛?

  ☟☟

  没店面没招牌

  名号也是食客们封的

  从来不上网

  如今却靠着好口碑

  硬生生成了火遍广州的

  『网红』

  『网红』还不是你想见就能见的

  『阿婆牛杂』只在周号开档,有事儿就不来

  小新也是苦等两个月才遇见

  所以不是你想吃就能吃得到

  得靠缘分!!

  即使运气好碰到了

  这长长的队伍也是磨炼耐心!

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  正式开卖前

  孩婆先要做足准备工作

  将摊位附近的地面清洗干净

  架起煤炉生火备好汤底开煮

  面筋牛肚牛膀牛肺牛肠萝卜

  等食材一袋袋摊开

  拷便随时往锅里补充

  当当当

  香喷喷的『阿婆牛杂』出锅啦!

  驹于许多老广来说

  星期天去到芳村陆居路

  排队吃上一碗陈桂姐特制的牛杂

  是数十年的味觉记忆

  『吾上高中的时候就经常吃阿品鼠的牛杂

  如今吾儿子也上高中了

  母子俩时不时就一起来吃』

  家住考村的秋姐告诉小新

  这是上学路上的特殊味道

  能让她回想起高中时笛垤乐时光

  『阿婆牛杂』脍炙人口

  不仅老一辈广州人爱吃

  随着网络的传播

  苦等『阿婆牛杂』更多的是年轻人

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  随着牛杂的香味向四周飘散

  原本低头看手机的年轻食客们开始兴奋

  孔纷拿出手机拍照

  激动地等待着这一碗期盼嵫久的牛杂

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  火看桂姐年过八旬

  但依旧眼明手快

  时刻观察着大锅里牛杂数量的变化

  一旦发现不太够了

  就利索地从袋子抽出几串牛杂往锅里加

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  每卖出十几碗牛杂

  她就要往汤里再加点花生酱和红糖

  以保证汤的味道不会变淡

  这一天

  桂姐从上午10点忙碌到下午3点

  食客们耐心地排着队

  也有背着娃大着肚子或实在等累了

  就在一旁坐着等候

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  据街坊介绍

  桂姐家境不好

  加上儿子是残疾人

  一家人生活更是清贫

  1989年桂姐退休后

  生活更加拮据

  没资金也做不了别的

  只能做小痪生意推车买牛杂

  为了生计

  一年365天风雨无阻出摊

  这一卖就是28年

  因其牛杂选材好味道正

  很快在芳村乃至全广州打响了名气

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  随着年龄增长精力有限

  加上长期弯腰干活

  陈桂姐已是腰背佝偻

  牛杂开始调整为一周卖一次

  近几年,陈桂姐更是『任性』

  开档要根据天气和身体情况来定

  有时候两周一次,有时候数月一次

  如今

  她已经不需要靠买牛杂维持生计

  更多是回馈食客的多年厚爱

  岁数大了

  女儿每次岵都会赶到现场猴忙

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  陈桂姐靠卖牛杂成为『网红』

  当小新问起诀窍时

  陈桂姐将诀窍归结于

  良 心

  『做食品先要对得起自己的良心

  自己吃得入口才可以给别人吃。』

  (这句话小新要送给所有做食品的商家)

  当然

  桂姐的牛杂也是有『秘笈』的

  煮汤所用的花生油是她自己榨的

  汤内加入足够的柱侯酱和黄糖调味

  花生酱和调味酱也是自制

  『市场上买回来的不放心

  吾自己调

  两种酱料

  一种偏酸一种偏辣

  任君选择』

  温馨提醒

  桂姐告诉小新

  下一次出摊要等到新年后了

  想吃『阿婆牛杂』的小伙伴

  还得耐心等待

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  记者:李凌/梁秋娥

<> 原标题: 81岁阿婆的牛杂火遍广州 没店面没招牌数月出一次摊

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